Bahan-bahan: 2. Bersihkan ceker ayam terlebih dahulu. Pertama, cuci dulu bagian kaki ayam alias ceker sampai bersih. Kalau sudah benar-benar bersih, potong-potong bagian kukunya. Sisihkan dulu. Selanjutnya, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, penyedap rasa, garam. Substitusi tepung tulang ikan gabus tepung tulang yang diberikan lebih besar dari sebesar 4% tidak memberikan perbedaan 10%. karakteristik sensoris mutu hedonik aroma dengan perlakuan kontrol (tanpa Sifat Fisika-kimia Kerupuk Ikan substitusi), tetapi peningkatan substitusinya Gabus menyebabkan penurunan aroma ikan pada Kerupuk yang dihasilkan Menurut standar ISA (International Seafood Of Alaska), tepung tulang ikan tuna memiliki kadar air 3,6%, kadar abu 33,1%, kadar protein 34,2%, kadar lemak 5,6% dan kadar kalsium 11,9%. Selama ini, tulang ikan tidak dipergunakan secara optimal dan hanya dimanfaatkan sebagai pakan atau dibuang sebagai limbah. Dengan adanya pengolahan tulang ikan Rule Athallah mengembangkan beberapa produk olahan perikanan khususnya olahan berbahan dasar ikan lele sejak tahun 2017. Beberapa produk unggulan yang dikembangkan yaitu ikan lele asap, abon ikan lele, let’s go (lele bumbu siap goreng), aneka kerupuk lele. Proses produksi dan pemasaran masih dilakukan dengan skala UMKM. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan 3 perlakuan (A. ikan lele 75%; kacang merah 25%, B. ikan lele 50% ; kacang merah 50% dan C. ikan lele 25% ; kacang merah 75%) dengan 3 kali ulangan.
Pengolahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan kuis untuk 9th grade siswa. Temukan kuis lain seharga Other dan lainnya di Quizizz gratis!
Tekstur ikan lele asap diukur pada bagian atas ikan (bagian didekat kepala dalam kondisi buttterfly, pundak ikan yang mengandung banyak daging tanpa menyentuh tulang ikan). Nilai tekstur ikan lele asap hasil perlakuaan berkisar 711,9 - 835,2 g f. Nilai tertinggi pada perlakuan A 4 B 3 (835,20 g f), nilai terendah pada perlakuan A 1 B 3 Keenam, penggorengan dan penirisan. Kulit/sirip ikan lele digoreng dengan minyak panas dengan api besar, digoreng sampai kering kemudian diangkat dan ditiriskan. Untuk mendapatkan tekstur keripik lele yang renyah, kulit lele digoreng dua kali. Keripik lele yang telah digoreng sebelumnya didiamkan selama 1 malam pada suhu ruang. 7VwOuj.
  • 55rc9eiw56.pages.dev/229
  • 55rc9eiw56.pages.dev/236
  • 55rc9eiw56.pages.dev/422
  • 55rc9eiw56.pages.dev/17
  • 55rc9eiw56.pages.dev/276
  • 55rc9eiw56.pages.dev/447
  • 55rc9eiw56.pages.dev/485
  • 55rc9eiw56.pages.dev/399

    • cara membuat kerupuk tulang ikan lele